婺源清蒸荷包红鲤鱼

清蒸荷包红鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

辅料：香菇（鲜）25克，

调料：猪油（炼制）25克，姜10克，盐5克，小葱15克，料酒20克

清蒸荷包红鲤鱼的特色：此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。

清蒸荷包红鲤鱼的做法：

1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀：

1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；

2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。

食物相克

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；

鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿

婺源旅游摄影